Mahlzeit!

Ravioli gefüllt mit allerlei Köstlichkeiten:
Kräuter-Ricotta, Zitrone-Ricotta, Lauch-Nuss, Erdäpfel-Grammel…
Meine hausgemachte Pasta ist eine Alternative zur qualitativen und geschmacklichen Ödnis der Massenproduktion. Eine Alternative zur lieblos erzeugten Industrieware, deren Geschmack aus dem Labor kommt.
Für meine Pasta werden nur sorgfältig ausgewählte Zutaten verwendet (Hartweizengrieß, Paradeiser, Spinat, Basilikum, Ricotta …). Ich arbeite mit hohem Qualitätsanspruch und nachhaltigem Umgang mit der Natur. So fertige ich in alter, italienischer Tradition hausgemachte Ravioli, Spaghetti, Pappardelle und Lasagneblätter – hochqualitative Lebensmittel, die uns im besten Sinne nähren und sinnlichen Genuss bereiten.

Viel Freude beim Verkosten!
Doris Wasserburger

Die Pasta

Die industrielle Nudelproduktion der letzten 50 Jahre hat den Qualitätsanspruch traditionell
gefertigter Pasta weitgehend verdrängt.
In Italien gibt es nur noch ein gutes Dutzend „pastifici“, die ihre Pasta großteils in Handarbeit herstellen.
Besonders wichtige Qualitätsfaktoren bei der Fertigung von Pasta sind der Grieß, die Eier & die Nudelmaschinen.

Die Nudelformen

Die Nudelmaschinen der Pastaindustrie sind teflonbeschichtet, damit die Massenproduktion in Höchstgeschwindigkeit reibungslos funktioniert. Dies hat jedoch zur Folge, dass die so erzeugten Nudeln eine sehr glatte Oberfläche besitzen.
Traditionell händisch gefertigte Pasta wird hingegen durch einfache, metallene Nudelformen gepresst. So erhalten die Nudeln eine raue, großporige Oberfläche und können Pastasaucen und Gewürze weitaus besser aufnehmen.

Der Grieß

Pastateig wird aus Hartweizen („grano duro“) gemacht. Ebenso wichtig, doch weniger bekannt ist, dass das ganze Korn (mit Keimling) vermahlen wird – und zwar zu Grieß („semola“), nicht zu Mehl („farina“).

Die Füllungen

… oder: Haben Sie schon mal Ravioli gefüllt mit Blutwurst-Apfel gekostet?

Zitrone-Ricotta, Lauch-Speck, Schafkäse-Rosmarin, Erdäpfel-Grammel…
Die Füllungen meiner hausgemachten Ravioli stelle ich aus selbst angebauten Kräutern und sorgfältig ausgewählten Ingredienzien her. Hochwertige Zutaten sind mir dabei ebenso wichtig, wie abwechslungsreiche, originelle Rezeptideen. Damit ist für jede Geschmacksrichtung gesorgt.

Das Entwerfen von neuen Füllungskombinationen macht großen Spaß und bereitet sinnliche Freude – sowohl bei der Herstellung, als auch beim Genießen.

Bezugsquellen

Unsere eigenen Märkte:

Langenlois: Kornplatz
Fr. 6:45 – 11:00 ganzjährig
Krems/Donau: Pfarrplatz
Sa. 7:00 – 12:00 ganzjährig
Kirchberg/Wagram: Marktplatz
Sa. 8:30 – 12:00 (April bis Oktober)

Unsere Pasta-Abholstation
In unserer Abholstation steht Ihnen unser Sortiment an frischer, handgemachter Pasta 24 Stunden täglich zur Verfügung.

Talstrasse 117
Strass

Unsere Handelspartner:

St.Pölten:
Famos Delikatessen
am Markt in: St.Pölten Domplatz: Do & Sa. / Baden bei Wien: Fr.
Pepi Oma Speis Bauernladen, Rottersdort

Wien:
Haug Delikatessen, Sonnbergmarkt
Kaas am Markt (nur Freitags), Karmeliter Markt
Sie Speis, Am Hundsturm

Waldviertel:
Unser Laden (Bauernladen), Loiwein & Jaidhof

Langenlois & Mautern bei Krems:
Die Freche Biene (Selbstbedienungsladen)

Hadersdorf am Kamp:
Sparmarkt Friedl

Impressum

Für den Inhalt verantwortlich:
Doris Wasserburger
3491 Strass • Talstraße 117
doris@frischepasta.at
Tel. 0676/605 41 45

UID-Nr. ATU 64879527

Grafik: www.hiasl.at

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